del 16 de setembre al 30 d'octubre de 2025

Dimarts i Dijous de 16:00h a 18:00h.

Properament

Durada: 28 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer que tota la matèria, incloent els essers vius, està constituïda per àtoms que s’encadenen formant molècules i conèixer les principals molècules que formen parts dels essers vius i dels aliments.
- Conèixer que és una cèl·lula i els diferents tipus de cèl·lules i les seves diferents funcions i comprendre com una cèl·lula minúscula conté el pla per construir una criatura viva.
- Entendre com el DNA (constituent dels cromosomes) permet produir les diferents proteïnes que caracteritzen cada tipus cel·lular.
- Conèixer el sistema digestiu i el procés de la digestió.
- Identificar i comprendre els conceptes basics, aliment enfront de nutrient, necessitats nutritives del cos humà i alimentació saludable.
- Conèixer els macronutrients (hidrats de carboni, lípids i proteïnes) i els micronutrients (vitamines i minerals), classificació, funcions biològiques, ingestes recomanades i principals fons alimentàries.
- Conèixer els complements alimentosos de vitamines i minerals.
- Conèixer el paper de l’aigua com a nutrient, les bases de la regulació de l’equilibri hídric i electrolític i les recomanacions d’ingesta diària d’aigua.

Observacions

del 6 de novembre al 16 de desembre de 2025

dimarts i dijous de 16 a 18 h

Properament

Durada: 24 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer la dimensió biològica i cultural del fenomen alimentari.
- Reconèixer l’alimentació com un fenomen d’adaptació sociocultural.
- Conèixer l’evolució de l’alimentació en termes socials i culturals des d’una perspectiva històrica.

Observacions

del 5 de febrer al 21 de maig de 2026

dijous de 16 a 18 h

Properament

Durada: 28 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer la classificació dels productes alimentaris segons l’origen, la composició i el procés d’elaboració, i els aliments de qualitat diferenciada.
- Conèixer la composició, les propietats, el valor nutritiu i les característiques organolèptiques dels aliments.
- Conèixer els processos bàsics d’elaboració i transformació dels principals aliments de les diferent categories.

Observacions

del 10 de febrer al 5 de maig de 2026

dimarts de 16 a 18 h

Properament

Durada: 24 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer els principals conceptes i tendències en gastronomia
- Conèixer les tècniques bàsiques de preparació i elaboració dels aliments del nostre entorn.
- Conèixer les característiques de la cuina tradicional, professional i de la restauració creativa.
- Conèixer la gastronomia computacional: una nova mirada sobre la gastronomia basada en els sistemes informàtics.
- Relacionar la gastronomia computacional amb l’entrada de la gastronomia a les universitats en forma de nous estudis.

Observacions

del 17 de setembre al 10 de novembre de 2025

dilluns i dimecres de 16 a 18 h

Properament

Durada: 30 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer els problemes de salut d’origen alimentari més habituals en l’entorn dels països desenvolupats.
- Conèixer els factors de risc,. i les xifres, la tendència de futur i les possibles mesures correctores de l’obesitat, les malalties cardiovasculars, diabetis, la salut bucodental i osteoarticular, i les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
- Conèixer que és el càncer i analitzar la importància de l’alimentació enfront d’altres factors de risc així com conèixer les recomanacions alimentàries de diversos organismes internacionals per a la prevenció del càncer.
- Part 1: Qualitat i Seguretat alimentària: dilluns i dimecres de 16-18 h (total: 14 hores). –Aula 4 Sent Soví
- Part 2: Anàlisi sensorial: PRÀCTIQUES. De dilluns a divendres, 2 hores cada dia. (total: 10 hores).
- Grup 1: Sala Alella i Laboratori de biologia bàsica
- Grup 2:. Sala Alella i Laboratori de biologia bàsica

Observacions

del 17 de novembre de 2025 al 6 de febrer de 2026

1ª Part: dilluns i dimecres de 16 a 18 h / 2ª Part: 2 h diàries de dilluns a divendres en una setmana

Properament

Durada: 26 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer els diferents tipus d’alteracions dels aliments i els processos tecnològics que aplica la industria alimentària per augmentar l’estabilitat dels aliments.
- Conèixer els principals agents abiòtics contaminats dels aliments (metalls pesants, dioxines, micotoxines, , etc.), l’origen i el risc toxicològic que poden representar.
- Conèixer els principals agents biòtics responsables de les malalties infeccioses transmeses per aliments (bacteris i les seves toxines, virus, paràsits i fongs), els seus mecanismes de transmissió i les mesures de prevenció i control.

Observacions

del 4 de febrer al 29 d'abril de 2026

dimecres de 16 a 18 h

Properament

Durada: 24 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Conèixer les característiques de l’alimentació de persones sanes en diferents etapes de la vida.
- Estar familiaritzat amb conceptes bàsics com ara ració de consum, ingesta alimentària, canvis per la cocció, etc.
- Conèixer els efectes de l’exercici més enllà de la pèrdua de pes.
- Conèixer les relacions entre composició corporal i salut.
- Conèixer estratègies d’alimentació i exercici per al manteniment de la salut i de la massa muscular.

Observacions

del 12 al 30 de gener de 2026

Part teòrica: 3 dies de teoria de 16 a 19 h / Part pràctica: 3 h diàries de dilluns a divendres de 16 a 19 h en una setmana (dividits en dos grups)

Properament

Durada: 24 hores

Pla docent

L’objectiu d’aquesta assignatura és:
- Associar continguts de caràcter científic a aspectes relatius a les preparacions culinàries.
- Treballar un enfocament pràctic especialment dirigit a processos i elaboracions molt habituals o en cassos significatius.
- Revisar els processos de cocció i tots els canvis de textura provocats per elaboracions culinàries.

Observacions