del 15 de septiembre al 3 de noviembre de 2026

martes y jueves de 16 a 18 h - Festivo: 24 de septiembre

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 28 horas

Plan docente

- Conocer que toda la materia, incluyendo los seres vivos, está constituida por átomos que se encadenan formando moléculas y conocer las principales molècules que forman partes de los seres vivos y de los alimentós.
- Conocer que es una célula y los diferentes tipus de células y sus diferentes funciones y comprender como una célula minúscula contiene el plano para construir una criatura viva.
- Entender como el DNA (constituyendo de los cromosomas) permite produir las diferentes proteinas que caracterizan cada tipo cel·lular.
- Conocer el sistema digestivo y el proceso de la digestión.
- Identificar y comprender los conceptos básicos, alimento frente a nutriente, necesidades nutritivas del cuerpo humano y alimentación saludable.
- Conocer los macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteinas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales), clasificación, funciones biológicas, ingestas recomendadas y principales fuentes alimentárias.
- Conocer los complementos alimentarios de vitaminas y minerales.
- Conocer el papel del agua como nutriente, las bases de la regulación del equilibrio hídrico y electrolítico y las recomendaciones de ingesta diaria de agua.

Observaciones

del 5 de noviembre al 17 de diciembre de 2026

martes y jueves de 16 a 18 h - Festivo: 8 de diciembre

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 24 horas

Plan docente

- Conocer la dimensión biológica y cultural del fenómeno alimentario.
- Reconocer la alimentación como un fenómeno de adaptación sociocultural.
- Conocer la evolución de la alimentación en términos sociales y culturales desde una perspectiva histórica.

Observaciones

del 4 de febrero al 13 de mayo de 2027

jueves de 16 a 18 h - Festivo: 25 de marzo

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 28 horas

Plan docente

- Conocer la clasificación de los productos alimentarios segon el origen, la composición y el proceso de elaboración, y los alimentos de calidad diferenciada.
- Conèixer la composició, les propietats, el valor nutritiu i les característiques organolèptiques dels aliments.
- Conèixer els processos bàsics d’elaboració i transformació dels principals aliments de les diferent categories.

Observaciones

del 9 de febrero al 4 de mayo de 2027

martes de 16 a 18 h - Festivo: 23 de marzo

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 24 horas

Plan docente

- Conocer los principales conceptos y tendències en gastronomía
- Conocer las técnicas básicas de preparación y elaboración de los alimentos de nuestro entorno.
- Conocer las características de la cocina tradicional, profesional y de la restauración creativa.
- Conocer la gastronomía computacional: una nueva mirada sobre la gastronomía basada en los sistemas informáticos.
- Relacionar la gastronomía computacional con la entrada de la gastronomia en las universidades en forma de nuevos estudios.

Observaciones

del 21 de septiembre al 11 de noviembre de 2026

lunes y miércoles de 16 a 18 h´- Festivo: 12 de octubre

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 30 horas

Plan docente

- Conocer los problemas de salud de origen alimentario más habituales en el entorno de los países desarrollados.
- Conocer los factores de riesgo, su incidencia y tendencia en el futuro, y las posibles medidas correctoras de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la salud bucodental y osteoarticular y las alergias e intolerancias alimentarias.
-Saber qué es el cáncer y analizar la importancia de la alimentación frente a otros factores de riesgo, así como tener en cuenta las recomendaciones alimentarias de diversos organismos internacionales para la prevención del cáncer.

Observaciones

del 16 de noviembre al 14 de diciembre de 2026

1ª Parte: lunes y miércoles de 16 a 18 h / 2ª Parte: 2 h diarias de lunes a viernes en una semana (en enero o febrero) - Festivo: 7 de diciembre

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer los diferentes tipos de alteraciones de los alimentos y los procesos tecnológicos que aplica la industria alimentaria para aumentar la estabilidad de los alimentos.

- Conocer los principales agentes abióticos contaminantes del alimento (metales pesados, dioxinas, micotoxinas, etc.), su origen y el riesgo toxicológico que pueden representar.

- Conocer los principales agentes bióticos responsables de las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos (bacterias y sus toxinas, virus, parásitos y hongos), sus mecanismos de transmisión y las medidas de prevención y control.

Observaciones

del 3 de febrero al 29 de abril de 2027

miércoles de 16 a 18 h - Festivo: 24 de marzo

2.2 del edificio Gramenet

Duración: 24 horas

Plan docente

- Conocer las características de la alimentación de personas sanas en diferentes etapas de la vida.
- Estar familiarizado con conceptos básicos como la ración de consumo, ingesta alimentaria, cambios por la cocción, etc.
- Conocer los efectos del ejercicio más allá de la perdida de peso.
- Conocer las relaciones entre composición corporal y salud.
- Conocer estrategias de alimentación y ejercicio para el mantenimiento de la salud y de la masa muscular.

Observaciones

del 11 al 13 de enero de 2027

Parte teórica: 3 días de teoría de 16 a 19 h / Parte práctica: 3 h diarias de lunes a viernes de 16 a 19 h en una semana (divididos en dos grupos)

Próximamente

Duración: 24 horas

Plan docente

- Asociar contenidos de carácter científico a aspectos relativos a las preparaciones culinarias.
- Trabajar un enfoque práctico especialmente dirigido a procesos y elaboraciones muy habituales o en casos significativos.
- Revisar los procesos de cocción y todos los cambios de textura provocados por elaboraciones culinarias.

Observaciones