del 19 de septiembre al 9 de noviembre de 2023

martes y jueves de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer que toda la materia, incluyendo los seres vivos, está constituida por átomos que se encadenan formando moléculas y conocer las principales molècules que forman partes de los seres vivos y de los alimentós.
- Conocer que es una célula y los diferentes tipus de células y sus diferentes funciones y comprender como una célula minúscula contiene el plano para construir una criatura viva.
- Entender como el DNA (constituyendo de los cromosomas) permite produir las diferentes proteinas que caracterizan cada tipo cel·lular.
- Conocer el sistema digestivo y el proceso de la digestión.
- Identificar y comprender los conceptos básicos, alimento frente a nutriente, necesidades nutritivas del cuerpo humano y alimentación saludable.
- Conocer los macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteinas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales), clasificación, funciones biológicas, ingestas recomendadas y principales fuentes alimentárias.
- Conocer los complementos alimentarios de vitaminas y minerales.
- Conocer el papel del agua como nutriente, las bases de la regulación del equilibrio hídrico y electrolítico y las recomendaciones de ingesta diaria de agua.

del 14 de noviembre al 19 de diciembre de 2023

martes y jueves de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer la dimensión biológica y cultural del fenómeno alimentario.
- Reconocer la alimentación como un fenómeno de adaptación sociocultural.
- Conocer la evolución de la alimentación en términos sociales y culturales desde una perspectiva histórica.

del 8 de febrero al 9 de mayo de 2024

jueves de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer la clasificación de los productos alimentarios segon el origen, la composición y el proceso de elaboración, y los alimentos de calidad diferenciada.
- Conèixer la composició, les propietats, el valor nutritiu i les característiques organolèptiques dels aliments.
- Conèixer els processos bàsics d’elaboració i transformació dels principals aliments de les diferent categories.

del 5 de febrero al 14 de mayo de 2024

- Lunes Parte 1 Técnicas culinarias (14 horas). - Martes Parte 2 Gastronomía (10 horas) Horario de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer los principales conceptos y tendències en gastronomía
- Conocer las técnicas básicas de preparación y elaboración de los alimentos de nuestro entorno.
- Conocer las características de la cocina tradicional, profesional y de la restauración creativa.
- Conocer la gastronomía computacional: una nueva mirada sobre la gastronomía basada en los sistemas informáticos.
- Relacionar la gastronomía computacional con la entrada de la gastronomia en las universidades en forma de nuevos estudios.

del 20 de septiembre al 6 de noviembre de 2023

lunes y miércoles de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer los problemas de salud de origen alimentario más habituales en el entorno de los países desarrollados.
- Conocer los factores de riesgo, su incidencia y tendencia en el futuro, y las posibles medidas correctoras de la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la salud bucodental y osteoarticular y las alergias e intolerancias alimentarias.
-Saber qué es el cáncer y analizar la importancia de la alimentación frente a otros factores de riesgo, así como tener en cuenta las recomendaciones alimentarias de diversos organismos internacionales para la prevención del cáncer.

del 13 de noviembre al 4 de diciembre de 2023

lunes y miércoles de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer los diferentes tipos de alteraciones de los alimentos y los procesos tecnológicos que aplica la industria alimentaria para aumentar la estabilidad de los alimentos.

- Conocer los principales agentes abióticos contaminantes del alimento (metales pesados, dioxinas, micotoxinas, etc.), su origen y el riesgo toxicológico que pueden representar.

- Conocer los principales agentes bióticos responsables de las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos (bacterias y sus toxinas, virus, parásitos y hongos), sus mecanismos de transmisión y las medidas de prevención y control.

del 15 de febrero al 15 de mayo de 2024

miércoles de 16 a 18 h

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

- Conocer las características de la alimentación de personas sanas en diferentes etapas de la vida.
- Estar familiarizado con conceptos básicos como la ración de consumo, ingesta alimentaria, cambios por la cocción, etc.
- Conocer los efectos del ejercicio más allá de la perdida de peso.
- Conocer las relaciones entre composición corporal y salud.
- Conocer estrategias de alimentación y ejercicio para el mantenimiento de la salud y de la masa muscular.

del 29 de enero al 8 de febrero de 2024

De lunes a jueves, de 16 a 19 h durante 2 semanas (24h)

Espai cuina

Duración: 26 horas

Plan docente

- Asociar contenidos de carácter científico a aspectos relativos a las preparaciones culinarias.
- Trabajar un enfoque práctico especialmente dirigido a procesos y elaboraciones muy habituales o en casos significativos.
- Revisar los procesos de cocción y todos los cambios de textura provocados por elaboraciones culinarias.

del 9 de abril al 14 de mayo de 2024

2 hores diarias. Total 10 horas de lunes a viernes

Aula 4 Sent Soví

Duración: 26 horas

Plan docente

noviembre 2023 – febrero 2024
-Parte 1: Calidad y Seguridad Alimentaria: : lunes y miércoles de 16-18 h (total: 14 horas). -Parte 2: Análisis sensorial: PRÁCTICAS. De lunes a viernes, 2 horas cada dia. (total: 10 horas).